Рибальство є однією з найдавніших форм господарської діяльності і надзвичайно популярним у всьому світі й найпоширенішим хобі під час відпочинку на природі. Цей вид діяльності забезпечує роботою близько 60 мільйонів людей у світі.

Яка риба приносить користь нашому організму, а яка шкодить здоров’ю, та інші цікаві факти про рибу – розповіли фахівці Хмільницького районного відділі ДУ «Вінницький обласний центр контролю та профілактики хвороб».

Усім відомо що найголовніший компонент в рибі – це риб’ячий жир, який містить ненасичену жирну кислоту Омега-3. Та мало хто знає про користь вітамінів, що містяться в рибі, на людський організм.

• Дієтологи радять замінити у своєму меню м’ясо на рибу, адже риба за кількістю білків не поступається м’ясу, зате в ній немає насичених жирів, таких шкідливих для організму людини.
• Вітаміни групи В-В3, В6, В12 – допомагають роботі нервової системи, допомагають отримувати енергію і покращувати настрій, а також зміцнюють імунітет.
• Вітамін D – дуже важливий для кісток.
• Фосфор в рибі перевищує рівень цієї речовини в яловичині та допомагає підтримувати працездатність нашого головного мозку.
• Залізо – допомагає боротися з анемією.
• Амінокислота тирозин – бере участь у синтезі гормонів.
• Калій, магній – необхідні нашому серцю.
• Йод і фтор – їх вміст у рибі робить її максимально корисною для організму люди.

Яка ж риба найкорисніша?

М’ясо коропа рекомендується при захворюваннях підшлункової залози, а також допомагає метаболізму жиру.
Оселедець допомагає знизити ризик розвитку атеросклерозу, захворювань серця і судин. А от тим, хто страждає хронічними захворюваннями нирок і гіпертонією, включати оселедець у меню варто в обмежених кількостях і з обережністю.
Кілька - чемпіон за вмістом кальцію, адже саме він допомагає нам зберегти білизну зубів, гарне волосся, міцні нігті.
М’ясо мойви є корисним для підшлункової залози та зменшує кількість холестерину в крові, а отже це профілактика серцево-судинних захворювань.
Сом корисний для людей, які страждають на цукровий діабет.
Скумбрія – відмінний захисник серця і судин, помічник вироблення гормонів.
Лосось допомагає розріджувати кров, а отже запобігає утворенню тромбів і знижує кров’яний тиск.
Вживання в їжу м’яса сьомги допоможе регулювати обмін речовин і стимулює мозкову діяльність.

Рибу потрібно вживати не рідше 2-х разів на тиждень. Найкориснішою є приготована на пару риба. Це дозволяє зберегти всі її поживні властивості.

Проте вживання риби без відповідних правил безпеки є причиною зараження людини небезпечними захворюваннями.

Найбільш поширені хвороби риб, що представляють загрозу для здоров’я людей

• Ботулізм. Тяжке харчове отруєння, яке виникає внаслідок потрапляння в організм людини чи тварини з їжею токсину бактерії ботулізму. В Україні ж першопричиною ботулізму є риба і рибопродукти домашнього виготовлення, як правило, в’ялені та копчені.
• Опісторхоз. Поширений вид гельмінтозу, що зустрічається по всій території України. Людина заражається цим захворюванням після вживання в їжу погано термічно обробленої хворої риби. Захворювання характеризується хронічним перебігом з переважним ураженням жовчних утворень, печінки та підшлункової залози. Які риби хворіють: плотва, язь, ялець, короп, карась, сазан, лящ.
• Дифілоботріоз. Ще одне біогельмінтозне захворювання, додатковими хазями в циклі розвитку яких є риби-хижаки — харіус, минь, щука, сига, форель, йорж. Хворобу спричинюють стьожкові черви, які локалізуються в тонких кишках м’ясоїдних тварин, хутрових звірів, іноді свиней, ведмедів, а також людини. Стьожковий черв’як здатний прожити в організмі інфікованої людини кілька десятків років. Заражена людина відчуває постійну слабкість, у нього сильно болить живіт, спостерігаються блювотні позиви, нудота і діарея.
• Постодиплостомоз. Паразитарне захворювання, яке характеризується чорними плямами на тілі, черевці, зябрах, плавниках риб. Хвороба риб поширена в ріках, водосховищах і ставках. Заражаються прісноводні риби – короп, сазан, лящ, плітка, товстолобик, окунь. Інвазію поширюють птахи.
• Метагонімоз. Хвороба спричинюється трематодою, що локалізуються в тонких кишках собак, котів, свиней, людини. Проміжними хазяями є прісноводні молюски, а додатковими – риби (в’язь, короп, амурський сом, амурський лящ, краснопірка, карась, товстолобик, пічкур). Трематоди, потрапляючи в організм людини, локалізуються в області кишківника. У пацієнта спостерігаються висипання, підвищена температура, нудота, слабкість.
• Анизакідоз. Хвороба морських риб, спричинюється личинками нематод. При проникненні личинок гельмінтів в організм людини вони потрапляють у шлунок, травмують слизові оболонки і спричинюють тяжку форму ентериту та алергічні реакції.

Профілактика біогельмінтозів полягає у дотриманні встановлених правил копчення, соління, заморожування, термічної обробки риби у домашніх умовах та охоплює комплекс правил.

Як правильно вживати рибу в їжу і не захворіти:

• рибу треба їсти добре провареною або просмаженою (шматками, готувати не менше 20 хвилин);
• не купуйте копчену, солену та в’ялену рибу на стихійних ринках, яка була виготовлена в домашніх умовах та без лабораторного контролю;
• не варто вживати морожену рибу у вигляді «строганини»/«патанки», корейської рибної страви «хе», а також свіжозловленої («парної») риби;
• необхідно ретельно мити руки та кухонний інвентар після обробки сирої риби. Не слід
  пробувати на вміст солі сирий рибний фарш;
• не слід згодовувати котам, собакам і свиням сиру рибу або її залишки.

За перших ознак захворювання необхідно негайно звернутися за медичною допомогою. Вчасно надана допомога – запорука Вашого здоров’я.

Володимир Бойко, завідувач ВСП Хмільницький РВ «ДУ Вінницький центр контролю та профілактики захворювань МОЗ України»