Гострі кишкові інфекції (ГКІ) – одні з найпоширеніших інфекційних захворювань, які можуть призвести до серйозних ускладнень, особливо у дітей.

Найчастіше збудники кишкових інфекцій знаходяться у сирій їжі тваринного походження (м’ясо, яйця, непастеризоване молоко, морепродукти), немитих фруктах та овочах.

Найпоширеніші симптоми гострих кишкових інфекцій – слабкість, підвищення температури, біль у животі, блювота і діарея. При перших симптомах звертайтеся до лікаря.

П'ять кроків до безпечного харчування:

1.Підтримуйте чистоту

- мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу;

- мийте руки після відвідування туалету;

- вимийте і продезінфікуйте всі поверхні і кухонне приладдя, що використовується для приготування їжі;

- захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.

2. Відокремлюйте сиру їжу від готової

- відокремлюйте сире м’ясо, птицю і морепродукти від інших харчових продуктів;

- для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками;

- зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами.

3. Ретельно готуйте їжу

- ретельно просмажуйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і морепродукти;

- доводьте страви до кипіння, щоб переконатися, що вони готувалися при 100°С;

- сік м’яса чи птиці під час приготування повинен бути прозорим безкольоровим, а не рожевим;

- ретельно підігрівайте приготовану їжу.

4. Зберігайте їжу при безпечній температурі

- не залишайте приготовану їжу при кімнатній температурі більш, ніж на 20 хвилин;

- не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику;

- не розморожуйте продукти при кімнатній температурі.

5. Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти

- використовуйте чисту або очищену воду;

- обирайте свіжі і незіпсовані продукти;

- ретельно мийте овочі і фрукти, особливо, якщо вживатимете їх свіжими;

- не вживайте продукти, у яких закінчився термін придатності.

Віруси чи бактерії можуть потрапити в продукти харчування на будь-якій стадії шляху від виробництва до столу, тому кожен учасник процесу, від виробника до споживача, відіграють роль у запобіганні зараження їжі.

Завідувач  ВСП  Хмільницький РВ

ВСП «Хмільницький районний відділ ДУ «Вінницький обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України»