Харчування - наш щоденний вибір. Саме воно може стати опорою для здоров’я. І мова не лише про збалансовану тарілку з достатньою кількістю овочів, цільнозернових чи білкових продуктів, а й про кількість солі в ній.

Українці щодня споживають удвічі більше солі, ніж рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я: у середньому — 12,6 г замість 5 г.
Сіль в раціоні дійсно важлива, адже в ній міститься натрій. Він підтримує баланс рідини в організмі, відповідає за проведення нервових імпульсів, допомагає м’язам скорочуватися і навіть впливає на ритм серцебиття.
Однак надлишок натрію в раціоні збільшує ризик гіпертонії — підвищеного артеріального тиску і може призвести до інсульту та інфаркту. Та може викликати й інші проблеми зі здоров’ям такі як:

- сечокам'яна хвороба в нирках та хронічну хворобу нирок;

- ослаблення кісток і розвиток остеопорозу;

- вищий ризик гастриту, виразок і раку шлунка;

- ожиріння та діабет 2 типу;

- погіршення пам’яті та підвищений ризик деменції;\

- затримку рідини й набряки.

Головне джерело солі, яку ти споживаєш щодня, — не зовсім сільничка на столі, а 75% солі «ховається» саме у магазинних продуктах — перероблені м'ясні та рибні вироби, фастфуд, солоні закуски, соуси та приправи, хлібобулочні вироби. І лише 25% — ми отримуємо щодня із сільниці вдома.
Найбільше солі містять ковбаси, сосиски, бекон, консерви, мариновані овочі, чипси, сухарики, солоні горішки та соуси. А ще — готові страви у закладах або відділах кулінарії в магазинах. 100 г таких продуктів може містити твою добову норму солі! Багаті на сіль і звичні продукти, які ми їмо щодня, наприклад, хліб та сири.
Тому читай упаковку на продуктах, де вказана поживна цінність. Однак не всі виробники це роблять, тож декілька підказок, як читати будь-яку упаковку.
На що звертати увагу:

Сіль vs Натрій

У складі може бути зазначено «сіль» або «натрій» (sodium).

1 г натрію = 2,5 г солі.

Якщо вказано «натрій», потрібно помножити цифру на 2,5, щоб отримати кількість солі.

Вміст на 100 г продукту (вказується на упаковці)

Це ключовий показник для порівняння різних продуктів.

Понад 1 г солі на 100 г — вже багато

Порція vs 100 г

Виробники часто вказують кількість солі «на порцію». Але, наприклад, у пачці 150 г чипсів, порцією називають 30 г продукту, а не 100 г.

Завжди рахуй сіль на 100 г — це єдиний спосіб реально оцінити продукт.

Зменшуй сіль поступово, смакові рецептори швидко адаптуються, і їжа відкриється новим смаком.

Вдома:

Не досолюй повторно їжу і додавай менше солі в страви, які готуєш.

Прибери сільницю зі столу, щоб не досолювати їжу.

Промивай консерви, щоб вимити частину солі.

Заміни сіль натуральними спеціями та прянощами: орегано, часник, базилік, імбир тощо).

Заміни готові соуси на лимон, томати. Якщо важко відмовитись, додавай менше.

Обирай свіжі або заморожені овочі замість консервованих/готових страв з них.

Обирай домашню їжу

Не вдома

Читай «Поживну цінність» на упаковці: обирай продукти, де менше солі на 100 г.

Зверни увагу на сіль в щоденних продуктах, наприклад, хліб — спробуй знайти такий, де солі менше

Шукай продукти з позначкою «з низьким вмістом солі» або «без додавання солі».

Багато солі в улюбленому продукті? Підшукай альтернативу з меншою кількістю солі на 100 г.

Їж рідше солоні снеки або спробуй відмовитись

У закладах або кулінарії, запитай, які страви містять менше солі/натрію.

Відмовся від соусів та заправок або додавай трошки.

Замовляй у закладах нежирне м’ясо або рибу, замість м'ясних делікатесів чи ковбас.

Свіжі овочі - краще, консервовані чи в соусі обирай з меншим вмістом натрію.

ВСП «Хмільницький районний відділ ДУ «Вінницький обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України»